Um dos erros mais comuns no envelhecimento em barril é a sua finalização. O coquetel não deve permanecer no barril depois de maturado, ou o gosto da madeira e a oxidação de alguns ingredientes tomarão conta dos sabores, tirando a percepção de cada ingrediente. Assim, o drink envelhecido deve ser provado semanalmente e, quando alcançar o sabor desejado, deve ser retirado do barril e envasado em garrafas de vidro.
(Fonte: Fã page Club do barman)
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