O àlcool

Etanol nas bebidas alcoólicas

Vinho, cerveja, aguardente e uísque são bebidas alcoólicas. Todas contém etanol, conhecido popularmente como álcool etilico.

CH_{3CH2-OH - FORMULA QUIMICA DO ETANOL}

Já que todas as bebidas alcoólicas contém etanol, o que faz estas possuam diferentes sabores?

Cada bebida alcoólica possui um volume (quantidade) diferente de etanol. Que é denominada escala Gay-Lussac.

Joseph Louis Gay-Lussac foi um fisico-quimico Francês e seus estudos contribuiram para vários campos cientificos. Uma das suas descobertas mais significativas foi sua tese publicada em 1808, e envolvia a reação eletrolitica entre hidrogênio e oxigênio, cujo produto era vapor de água. Esta Lei ocasionou uma unidade de medida de volume para álcoois, utilizada para medir até hoje para medir o volume de teor alcoolico das bebidas. Geralmente é medida em graus, essa graduação é expressa em ºGL nos rótulos das bebidas e indica qual porcentagem (em volume) há de etanol no recipiente.

Um álcool 100ºGL, totalmente isento de água e matéria organica é chamado de álcool absoluto ou álcool anidro.